Chaque matin, nos artisans maraîchers nous confient le meilleur de leur récolte. Pour nous, cuisiner n'est pas transformer, c'est magnifier ce que la terre offre de plus pur.
JM
Julien Meunier
Toqué d'Or 2023
Saison Équinoxe
Saint-Jacques de Plongée
Fines lamelles, bouillon de dashi au foin, caviar osciètre.
65€
Le Ris de Veau Croustillant
Laqué au jus de réglisse, mousseline de céleri-rave brûlée.
82€
Chevreuil en Majesté
Filet rôti sur l'os, réduction de mûres sauvages et poivre long.